Cinammon Rolls

(Inspiré de cette recette ᵒᵐᵍᵎᵎᵎ)

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 500g de farine
• 70g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 180 ml de lait tiède
• 60 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la garniture à la cannelle :

• 100 g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
• 70 g de beurre ramolli

Instructions :

Préparation de la pâte :

1. Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant 10 minutes pour activer la levure.


2. Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel.


3. Ajoutez au mélange farine-sel, le beurre fondu, les œufs, la vanille, et le mélange levure. Pétrissez pendant environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.


4. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 1h30 dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).

Préparation de la garniture :

1. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Mélangez le sucre roux et la cannelle. Réservez.


2. Étalez la pâte levée en un grand rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.


3. Étalez le beurre ramolli sur toute la surface de la pâte, puis saupoudrez uniformément du mélange sucre-cannelle.

Façonnage des cinammon rolls :

• Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long pour former un long rouleau. Coupez des tranches d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur et placez-les dans un plat beurré en laissant un peu d'espace entre chaque rouleau pour leur permettre de gonfler. Couvrez et laissez reposer encore 30 à 45 minutes pour une seconde levée.

Cuisson :

• Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les cinnamon rolls pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Welch Cakes

(Inspired by this recipe ᵒᵐᵍᵎᵎᵎ)

Ingrédients :

• 225g plain flour
• 85g caster sugar
• ½ tsp mixed spice
• ½ tsp baking powder
• 50g butter (cut into small pieces)
• 50g lard (cut into small pieces, plus extra for frying)
• 50g currant
• 1 egg (beaten)
• splash milk

Préparation :

1. Tip the flour, sugar, mixed spice, baking powder and a pinch of salt into a bowl. Then, with your fingers, rub in the butter and lard until crumbly. Mix in the currants.


2. Work the egg into the mixture until you have soft dough, adding a splash of milk if it seems a little dry – it should be the same consistency as shortcrust pastry.


3. Roll out the dough on a lightly floured work surface to the thickness of your little finger. Cut out rounds using a 6cm cutter, re-rolling any trimmings.


4. Grease a flat griddle pan or heavy frying pan with lard, and place over a medium heat. Cook the Welsh cakes in batches, for about 3 mins each side, until golden brown, crisp and cooked through.

Cookies

(Inspiré de cette recette ᵒᵐᵍᵎᵎᵎ)

Ingrédients (pour 12 cookies) :

• 150G de farine
• 50g de sucre
• arôme vanillé
• 1 c. à c. de levure
• 100g de pépites de chocolat
• 50g de beurre
• 1 oeuf
• une pincée de sel

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez beurre mou, l'œuf, le sucre et le sucre vanillé.Ajoutez la farine, le sel et la levure petit à petit et mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.


2. Faites de petites boules, mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les très légèrement.Enfournez à 180°C pendant 11min.